De heerlijke keuken. Biodiversiteit op tafel.

De (h)eerlijke keuken is een dubbelzinnig kookboek. Het beschrijft aan de ene kant gerechten uit de hele wereld met alle klassieke gegevens zoals moeilijkheidsgraad en bereidingstijd. Aan de andere kant geeft het boek echter nog extra informatie die we in een klassiek kookboek niet terugvinden. Een tekening van een wereldbol bijvoorbeeld toont de lezer hoeveel wereldbollen we nodig zouden hebben als iedereen op aarde vandaag dit gerecht zou klaarmaken. Een voetafdruk geeft de ecologische gevolgen van de bereiding weer. Hoe groter de voet, hoe onvriendelijker voor het milieu.

Ook de indeling van de hoofdstukken is ongewoon: elk deel behandelt namelijk een thema over de verdwijnende biodiversiteit op aarde. Voorbeelden hiervan zijn overbevissing of genetisch gemodificeerde organismen. Elk hoofdstuk wordt kort ingeleid met anekdotes en wetenschappelijke achtergrondinformatie. Daarna volgen enkele recepten die enigszins met het thema verbonden zijn. Zelfs bij de opsomming van de ingrediënten blijft het boek origineel: ze worden namelijk onderverdeeld in organismen van plantaardige oorsprong, van dierlijke oorsprong en niet-levende producten.

De heerlijke keuken leest vlot, bevat vele weetjes en is prettig om door te bladeren en wereldbollen te tellen. De recepten zijn inderdaad heerlijk, maar wie zal nog die lekkere couscousschotel met zeevruchten klaarmaken als hij weet dat daar wel 8 wereldbollen voor nodig zijn? Om nog maar te zwijgen van de kangoeroe met oesterzwammen: 2 819 wereldbollen. Zijn deze recepten eerlijk bedoeld als recept of wil de auteur de lezer eens goed laten nadenken over zijn eetgewoontes?

De heerlijke keuken bevat echter ook vele milieuvriendelijke recepten. Het is een leerrijk boek met vele lekkere en eerlijke recepten uit alle continenten, ideaal voor wie actief wil meewerken aan een betere wereld voor mens en milieu.