De Aziatisch keuken

In de Aziatische keuken van Tip Culinair staan de bijzondere ingrediënten van de verschillende keukens uit het oosten centraal. Dit maakt van het boek een handig naslagwerk om meer te weten te komen over gekende smaakmakers zoals gember, sambal en szechuanpeper. Maar u ontdekt ook totaal nieuwe producten zoals mizuna, tijgerlelieknoppen of sago.

De ingrediënten zijn ingedeeld in vijf hoofdstukken. In het eerste deel, de voorraadkast, leert u meer over meelsoorten, rijst, linzen en mie. Pasta’s en sauzen behandelt bijvoorbeeld sojasaus, miso en vissaus. Kruiden en specerijen vertellen meer over citroengras, gember of garam masala en bij verse producten ontdekt u wat u met haaienvis, lotuswortel of okra kan doen. Elk ingrediënt wordt uitvoerig beschreven en op een duidelijke foto getoond zodat u het gemakkelijk kan herkennen in de speciaalzaak of supermarkt.

Bij elke productbeschrijving vindt u ook een of meer basisrecepten. De bereidingen zijn eenvoudig te maken, meestal is het gemakkelijker dan het vinden van de ingrediënten zelf.

De Aziatische keuken is een praktisch boekje voor wie de keuken uit het oosten eens wil uitproberen en meer te weten wil komen over hier nog onbekende producten. Naast de achtergrondinformatie leert u immers ook waar u de producten kan vinden, hoe u ze moet bewaren en in welke bereidingen u ze kan gebruiken.