Bikken in de buitenlucht. Pittige Barbecue.

Bikken in de buitenlucht is een kleurrijk retrokookboek dat u terugvoert naar de sfeer en de stijl van de jaren ’50. Het presenteert talloze klassieke barbecuegerechten op felgroene en zalmroze achtergronden tussen stralende huisvrouwen en jolige cowboys.

De recepten zijn onderverdeeld in gevogelte, vlees, vis, wild en groenten. Vooral de rasechte liefhebbers van een groot stuk geroosterd vlees komen aan hun trekken met bereidingen zoals Texaanse t-bone steaks, kippenborsten in cajunstijl en pittige lamsbouten gevuld met pistachenoten. De groenten echter beperken zich tot bonen, maïs en aardappelen. Het is trouwens duidelijk aan de titels in het boek te merken dat het doelpubliek geen vegetariërs zijn: ‘gevleugelde vrienden’ of ‘vlees op hoeven’ kan alleen maar aanlokkelijk klinken voor de ware vleeseters onder ons.

Ook de ondertitel van het boek liegt niet. In alle bereidingen wordt overvloedig gebruik gemaakt van chilivlokken, jalapeñopepers, cayennepeper en tabasco. In een apart hoofdstuk, Heet! Heet! Heet !, wordt de lezer zelfs wegwijs gemaakt in de brandende wereld van de pepers, van de milde anchopeper tot de heetste chilipeper, de habanero.

Bikken in de buitenlucht is dus een vrolijke verzameling van pittige barbecuebereidingen uit de Amerikaanse jaren vijftig met de klemtoon op overvloedige vleesgerechten en pittige sausjes. Het is een boek voor wie houdt van nostalgie en uitbundige barbecuefeesten met veel vlees, een beetje vis en weinig groenten.