| Verse vis van Rick Stein is een handige kookgids om zelf thuis vis te bereiden. De uitgebreide informatie en handige tips overtuigen iedereen om meer vis, schaal- en schelpdieren klaar te maken.
Het boek bestaat uit drie delen. In een eerste deel beschrijft Rick Stein 67 technieken om vis op de juiste manier voor te bereiden en klaar te maken. Zo leert u bijvoorbeeld hoe u een vis best gaart in een stoompan, hoe u sushi maakt of hoe u oesters opent. Alle technieken zijn stap per stap geschreven in een klare taal en uitgebreid geïllustreerd met duidelijke foto’s.
Het tweede deel bevat een schat aan recepten. Hier vindt u nog maar weinig foto’s omdat de klemtoon op de gerechten ligt. De recepten lopen uiteen van exotisch tot typisch Engels, van gemakkelijk tot meer uitdagend. Iedere kok vindt wel onmiddellijk enkele bereidingen om uit te proberen. Rick Stein zorgt er ook voor dat de visrecepten gezond blijven door weinig boter en room te gebruiken.
Het laatste deel van het boek is een mini-encyclopedie van vis met uitgebreide beschrijvingen van zeebanket en duidelijke tekeningen van vissen, schaal – en schelpdieren.
Verse vis is een uiterst handige gids om vis klaar te maken, zowel voor de gevorderde kok als voor de onwennige beginner. Het is gemakkelijk om een techniek snel op te zoeken. Als u weer eens vergeten bent hoe een vis in zoutkorst te bereiden, hoeft u maar één boek boven te halen. Bovendien is het kookboek niet alleen erg praktisch, het is ook een mooi boek om door te bladeren op zoek naar nieuwe ideeën en recepten.
|
