Larousse gastronomique - kookencyclopedie

De Larousse gastronomique is dé kookencyclopedie voor zowel de professionele kok als de pure liefhebber. Nu is dit onmisbare naslagwerk ook te koop in een handige pocketeditie met drie kleine delen in een stevige box.
Net als in de grote editie zijn alle producten alfabetisch gerangschikt. Bij elk product vind je dezelfde deskundige beschrijvingen en lekkere recepten. Het grootste verschil bevindt zich bij de foto’s. In de oorspronkelijke Larousse gastronomique illustreren vele foto’s de producten, regio’s en bereidingstechnieken. Enkel deze laatste foto’s zijn nog behouden als een aparte bijlage in het midden van elk deeltje. Zo kan je toch nog goed zien hoe je bijvoorbeeld artisjokken tourneert of een karamelnetje maakt.
Het aparte receptenboekje uit de vorige editie is ook niet meer opgenomen in deze beknopte versie. Voor het overige is dit werk identiek tot en met de aanhangsels over maten en gewichten, grote Franse wijnen en een algemeen register. De pocketeditie van de Larousse gastronomique maakt de kloof tussen chef-kok en liefhebber wat kleiner door iedereen toegang te geven tot deze schat aan informatie.

afdrukken