| Harumi Kurihara is Japans meest bekende auteur van kookboeken en culinaire tijdschriften. In haar recepten combineert ze de basisprincipes van de tradionele Japanse keuken met westerse ingrediënten en kooktechnieken. Deze combinaties zorgen voor lekkere Japanse gerechten die u op korte tijd kan bereiden met goed verkrijgbare ingrediënten.
Op twee punten wijkt Harumi Kurihara echter niet af van de originele Japanse keuken: het gebruik van seizoensproducten en de presentatie. Alleen in het juiste seizoen vindt u echte verse producten met hun karakteristieke smaak die de Japanners in eenvoudige bereidingen tot zijn recht laten komen. De seizoenen komen bovendien terug in de presentatie van het gerecht, bijvoorbeeld met bloesems in de lente of rode herfstbladeren in het najaar. Bij het tafeldekken moedigt Harumi Kurihara ons aan veel soorten schalen en borden te gebruiken, met verschillende vormen te experimenteren en onze fantasie te gebruiken. Zo maken we van elke maaltijd een feest voor alle zintuigen.
De recepten in Japans koken zijn enorm gevarieerd: naast de borrelhapjes, soep, vlees- en visgerechten vindt u ook aparte hoofdstukken voor bereidingen met rijst, tofoe of groenten. En natuurlijk wijdt de auteur ook veel aandacht aan sushi, het nationale gerecht van Japan dat ondertussen in heel het westen steeds populairder wordt. De eenvoud van de Japanse keuken weerspiegelt zich in de stijl van het kookboek: met overzichtelijke beschrijvingen, relevante tips en smakelijke foto’s maakt de auteur de lezer wegwijs in de Japanse manier van koken, eten en presenteren.
Japans koken is een stijlvol kookboek dat iedereen aanspreekt, niet alleen de liefhebbers van de oosterse keukens. Het verschaft nieuwe ideeën voor creatieve koks en zet aan om gevarieerd, fantasievol en met plezier gerechten, smaken en combinaties uit te proberen.
|
