| De Curry Bijbel vertelt het verhaal van de currymaaltijd, van zijn oorsprong in India tot de verschillende culinaire aanpassingen van immigranten in alle continenten. Madhur Jaffrey definieert daarbij curry als elk willekeurig Indiaas gerecht met saus. Alhoewel deze Britse definitie niet helemaal correct is, is ze intussen wel algemeen aanvaard in de hele wereld.
Na een uitgebreide historische inleiding volgen talrijke recepten ingedeeld per hoofdingrediënt zoals lamsvlees, gevogelte, vis, groenten of peulvruchten. In aparte hoofdstukken beschrijft Madhur Jaffrey bijgerechten zoals rijst, noedels, brood en relishes. Zo leert u niet alleen interessante currygerechten kennen, maar ook heerlijke tomaten-knoflookrijst, chapati, druivenchutney of pittige pindasaus. Elk gerecht wordt nauwgezet gesitueerd in plaats en tijd, doorweven met persoonlijke herinneringen aan bereidingen van haar familie, vrienden of bekende chefs. Er is zelfs een 19e-eeuws recept opgenomen voor lamscurry met tomaat-appel-chutney uit de Oriental Club in Londen.
De Curry Bijbel is dus meer dan een kookboek met heerlijke exotische gerechten. Het leest als een culinaire geschiedenis vermengd met nostalgische mijmeringen en creatieve kookkunst. Deze mix is geen gemakkelijke opgave, maar bij Madhur Jaffrey werkt dit verbazingwekkend goed: het boek leest vlot, de recepten nodigen uit en de verhalen zorgen voor de juiste sfeer.
Bovendien is de Curry Bijbel een bijzonder mooi boek met een stijlvolle vormgeving en degelijk ingebonden met een prachtige kaft, klaar voor zowel intensief keukengebruik als pronkstuk op de salontafel. Het boek is ideaal voor wie houdt van originele en complete currymaaltijden met daarbij een hele hoop weetjes over de geschiedenis en de achtergrond.
|
