| Casa Moro is een combinatie van een persoonlijk verhaal en zuiderse recepten. Het verhaal is dat van Sam & Sam Clark, eigenaars van het bekende restaurant Moro in Londen. Zij kochten in een klein Andalusisch dorp een tweede huis, Casa Moro. Hun dagelijkse ervaringen in dit dorp en hun culinaire ontdekkingen leveren genoeg stof voor een boeiend verhaal over het leven in Spanje.
In de loop van hun verhaal beschrijven Sam & Sam Clark authentieke zuiderse recepten. De gerechten zijn niet alleen Spaans, ook Marokkaanse, Syrische of Turkse bereidingen komen aan bod. De ingrediënten zijn overzichtelijk weergegeven en vallen op. Dit is geen overbodige luxe want door de grote hoeveelheid kruiden en specerijen zijn sommige ingrediëntenlijsten erg lang.
Recepten en anekdotes staan in hetzelfde lettertype. Dit maakt van Casa Moro een sober kookboek in zijn lay-out, maar zeker niet in zijn recepten. Het bevat een schat aan lekkere groentegerechten, heerlijke hapjes en originele desserten. De gerechten zijn eenvoudig te maken, de uitdaging is de juiste producten te vinden. Ingrediënten zoals piquillopaprika’s, morcilla of kardemompeulen staan niet in de rekken van een gewone supermarkt. Gelukkig geven de auteurs mogelijke alternatieven om toch nog lekkere zuiderse schotels te kunnen klaarmaken.
Casa Moro is een mooi, stijlvol boek met authentieke recepten, prettig om te lezen en bovendien boordevol goede recepten en bruikbare tips.
|
